Matavfall och förbrukat matfett från verksamheter

Här hittar du som driver en verksamhet information om ditt ansvar att sortera och lämna matavfall och flytande matfett.

Matavfall är biologiskt nedbrytbart avfall som uppstår i samband med att livsmedel tillagas eller serveras. Matavfall kan till exempel uppstå på restauranger, i storkök, personalmatsalar och lunchrum.

Det finns lagkrav på att sortera ut matavfall och hålla det skilt från annat avfall. När matavfallet samlas in separat kan näring och energi tas tillvara, till exempel genom produktion av biogas och biogödsel.

Exempel på matavfall är:

  • Matrester
  • gammalt bröd
  • skal och rester från frukt och grönsaker
  • kaffesump och kaffefilter
  • hushållspapper och pappersservetter.

Förpackningar ska inte läggas i matavfallet. Om ett livsmedel ligger kvar i en förpackning ska innehållet och förpackningen sorteras var för sig.

Så lämnar du matavfallet

För de flesta verksamheter ansvarar June Avfall & Miljö för insamlingen av matavfall. Det gäller till exempel matavfall från restauranger, storkök, personalmatsalar och lunchrum.

För att få matavfallet hämtat behöver verksamheten ha ett abonnemang hos June Avfall & Miljö.

Abonnera på hämtning av mat- och restavfall, June Avfall & Miljö Länk till annan webbplats.

Om du driver detaljhandel

Detaljhandelsverksamheter ansvarar själva för att matavfallet tas om hand. Det innebär att verksamheten behöver anlita en aktör som får transportera och ta emot matavfallet.

Kontrollera att den du anlitar har de tillstånd eller har gjort de anmälningar som krävs för att få hantera avfallet.

Kontrollera avfallstransportörer, Länsstyrelserna Länk till annan webbplats.

Flytande matfett

Förbrukat matfett kan till exempel vara: frityrolja, fett från stekbord och annan använd matolja.

Förbrukat matfett från yrkesmässiga verksamheter ingår inte i kommunens insamlingsansvar. Verksamheten ansvarar därför själv för att anlita en aktör som får transportera och ta emot matfettet

Kontrollera att den du anlitar har de tillstånd eller har gjort de anmälningar som krävs.

Kontrollera avfallstransportörer, Länsstyrelserna Länk till annan webbplats.

Häll inte matfett i fettavskiljaren

Flytande matfett, till exempel frityrolja och fett från stekbord, ska samlas upp separat. Häll inte matfettet i fettavskiljaren. Då kan fettavskiljaren snabbt fyllas och fett föras vidare ut i avloppsnätet.

Fettavskiljaren är till för det fett som följer med avloppsvattnet vid till exempel diskning och rengöring.

Fettavskiljare

Tillsyn

Kommunen utför tillsyn för att kontrollera att verksamheter följer miljöbalkens regler. Syftet är att förebygga risker och skydda människors hälsa och miljön.

Tillsynen kan till exempel innebära att kommunen kontrollerar hur verksamheten sorterar och hanterar matavfall och flytande matfett, vilka rutiner som finns och hur avfallet lämnas vidare.

Kontrollen kan göras vid ett tillsynsbesök eller genom att kommunen begär in uppgifter och dokumentation från verksamheten.

Tillsynen är avgiftsbelagd.

Avgifter

Kommunen tar ut en avgift för handläggning och tillsyn av miljö- och hälsoskyddsärenden. Avgift tas ut för arbete som till exempel gäller anmälan, tillsynsbesök och annan handläggning kopplad till ärendet.

Avgiften beräknas antingen som en fast avgift eller som en timavgift, beroende på vilken typ av ärende det gäller. Den fasta avgiften motsvarar ett bestämt antal handläggningstimmar enligt taxan.

Från den 1 januari 2026 är timavgiften för miljö- och hälsoskyddsärenden 1 420 kronor per timme. Därefter tas 710 kronor ut för varje påbörjad halvtimme.

Taxor och avgifter hos miljö- och hälsoskyddskontoret

Beräkna din avgift

Ta reda på vad ditt ärende kan kosta genom att använda kommunens digitala tjänst för taxor och avgifter. Välj område och typ av åtgärd så får du en uppskattning av avgiften utifrån gällande taxa. Tjänsten gäller endast för hälsoskyddsärenden, inte för miljöskyddsärenden.

Vanliga frågor

Vad gör jag med flytande matavfall?

Flytande matavfall är till exempel mjölk, yoghurt, kaffe och läsk. Det är alltså inte samma sak som flytande matfett.

Mindre mängder flytande matavfall kan lämnas tillsammans med det övriga matavfallet. Om matavfallet är mycket blött kan du använda dubbla matavfallspåsar eller lägga i extra hushållspapper eller servetter för att suga upp fukten.

Flytande matavfall med låg fetthalt, till exempel kaffe eller läsk, kan hällas i avloppet.

Om det regelbundet uppstår stora mängder flytande matavfall bör verksamheten i första hand försöka minska mängden. Om stora mängder ändå uppstår kan du behöva en särskild lösning för att samla in och hantera avfallet.

Det finns olika lösningar på marknaden. För vissa lösningar kan du behöva söka dispens hos miljö- och hälsoskyddskontoret. Kontakta hälsoskyddsenheten på miljö- och hälsoskyddskontoret för att få veta vad som gäller för din verksamhet.

Får jag använda matavfall som foder till djur?

Matavfall får bara i undantagsfall användas som foder och då endast till vissa djurslag. Det finns särskilda regler för vilken typ av matavfall som får användas och hur det ska hanteras.

Hantera rester från livsmedelsverksamhet, Jordbruksverket Länk till annan webbplats.

Senast granskad/publicerad: